東京！！！ 重ね煮！
戸練ミナの
お野菜のパワーをまるごといただき まんまる笑顔のごちそうさま
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重ね煮は、野菜をただ層に重ねて火を通す。とってもシンプルなお料理法。
シンプルなだけに奥が深～いのです。
楽しく、おいしく、やさしく、しあわせという言葉が出てくる重ね煮。
まずは基礎編、そして重ね煮ベースのアレンジお料理へとカサネニストへの道を一緒に進んで参りましょ♪
まず基本の重ね煮のデモンストレーション、塩のふり方、野菜との向き合い方についてお話して戴きます♪
そして実践編へと進んでまいります！
野菜を食べるには生・蒸す・焼く・煮る・揚げる等いろいろ。中でもとびきりおいしく野菜を食べられる調理法のひとつが「重ね煮」です。鍋に野菜をズンズン重ねて層にし、水を一滴も加えず蒸し煮にします。ひとつのお鍋の中で野菜同士を調和するので、「にんじんってこんなに甘かったの!?」とびっくりするおいしさになります。何種類もの野菜を一度にたくさん食べられ、保存もきくのでとっても便利！家族の健康を考える皆さんに、ぜひ知っていただきたい料理法です。
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戸練ミナの重ね煮教室は、デモンストレーション、もしくは基礎編を受講され、戸練の重ね煮について
ご理解をしていただいた方が実践編へお進みいただけるシステムとなっておりますのでご了承ください。
≪デモンストレーション≫
初めての方。
まずは重ね煮とは何ぞやを知っていただきます。重ね煮ができる様子を観ていただいて試食となります♪
●１０月２３日（金） １８：３０ ～ ２１：００ 中央区築地 詳細は参加者にご案内します。
● 参加費 ： ５，５００円 （資料代、試食代含）
＜ミナ先生から＞ 重ね煮のデモンストレーションを見ていただきながら、重ね煮の基本をご紹介。
その後、「重ね煮夕ごはん」を試食していただきます。 メニューは、お楽しみに....♪
≪ 基礎編 ≫
初めての方、凝縮してコンパクトに学びたい方。
デモンストレーションと実践編を１回で受講いただける会です。
●１２月５日 （土） １１：００ ～ １５：００ 中央区内を予定。 詳細は参加者にご案内します。
・デモンストレーション 「重ね煮」の基本をお話し、実際に「重ね煮」を味わっていただきます。
・重ね煮実習 基本の重ね煮（しいたけ・玉ねぎ・にんじん）を作ります。
・アレンジ実習 ダシいらずのみそ汁 ・体ほんわか たまご丼 ・海藻サラダ
● 参加費 ： １０，０００円 （資料代、実習材料費含）
講師：戸練（とねり）ミナ パティスキュイジーヌ慶奈主宰。重ね煮研究家。
奈良県出身 長野県安曇野市在住 栄養士／調理師。
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子供の頃から、とにかく食べることが大好き。 割烹、フランス料理店、自然食レストラン、パリでの
パティシエ修行、カフェ、病院の食養科と様々な場面で「食」にたずさわる体験を通して、
「野菜ってスゴイ！！」「重ね煮ってすごい！！」を実感。2007年より“パティスキュイジーヌ慶奈”を立上げ、
神戸・東京を中心に各地で「野菜をおいしく食べてHappyになる」輪を広げようと活動中。２００９年１２月、
重ね煮本の出版に向け、執筆にも奮闘中。 公式サイト http://www.toneri-mina.com
デモンストレーションもしくは基礎編を受講していただいた方の実践編のご案内です。
≪ 実践編 冬野菜 全３回 ≫
● 第１回 「ゴボウの重ね煮」
○１０月２４日（土） １２：００～１５：１５ 中央区月島 参加費：７０００円 （資料、材料費含）
メニュー ・お野菜春巻き ・ライスサラダ ・けんちん汁・わさびマヨ和え
● 第２回 「里芋の重ね煮」
○１２月６日（土） １２：００～１５：１５ 中央区内を予定 参加費：７０００円 （資料、材料費含）
こんにゃくやれんこん等を使って筑前煮のような重ね煮を作ります。
メニュー ・お野菜カレー・レッドレンズ豆の温サラダ・そば粉のスープ ・カップケーキ
● 第３回 「大根の重ね煮」
○２０１０年１月２３日（土） １２：００～１５：１５ 中央区内を予定 参加費：７０００円 （資料、材料費含）
大根の甘みを重ね煮で最大限に引き出します！いつもと一味ちがう重ね煮が楽しめます。
メニュー・リゾット ・大豆とブロッコリーの和えもの ・水菜のオリーブ炒め ・慶奈オリジナル大根焼き
※ お申し込みは一回からお受けします。参加希望日の明記をお願い致します。
※ 定員になり次第、締め切らせていただきます。
試食後のある会話
ミナ先生： 「食べてみてどんな感じがしましたか～♪」
男子大学生： 「（胸の辺りをさすりながら」このあたりが暖かく優しい感じがします(^_^)」
ミナ先生： 「そうなんです。重ね煮を食べて喧嘩する人はいませんよ～♪
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実践編参加者のお声
○重ね煮＝野菜の甘さ 自然さを大事にすることが肝心と思いました。
○当初実習ということで緊張しましたが、和気藹々で楽しかったです。子供にお野菜たっぷ りのお料理を作ってあげることができて嬉しいです。
○重ね煮を食べたら、とても体が温かくなって、なんだか体が喜んでいるような感覚を覚えました！
≪お申込方法≫ 参加者氏名、連絡先電話番号（携帯可） 、Ｅ-メール（携帯可）と参加希望日を
明記してお申込みくださいませ。お振込先、会場案内等、詳細をご連絡させていただきます。
申込先メール：lilato@nifty.com
○オンラインお申込 http://lilatoshop.cart.fc2.com/ （りらとｓｈｏｐで検索）
○お申込・お問合： オフィス りらと lilato@nifty.com
個人情報については大切に取扱うことをお約束します。
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photo by rika matumoto
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